Melanzane di stagione, il gusto che ritorna a casa.
Le melanzane, ancora nella loro piena stagione, sono morbide, saporite, perfette per ricette ricche e appaganti che scaldano il cuore e danno soddisfazione al palato.
In questa lasagna diventano protagoniste di un piatto sostanzioso ma equilibrato che unisce semplicità e carattere, dolcezza e cremosità, con la scamorza che aggiunge una nota filante e irresistibile.
Un abbinamento semplice, quotidiano, che porta in tavola il piacere della cucina casalinga di settembre.
Ingredienti per 4 persone
250 g di lasagne fresche
2 melanzane medie
200 g di scamorza
400 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di Sancrispino Bio Syrah-Merlot IGT
Olio evo e sale q.b.
Foglie di basilico fresco q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento
Per prima cosa taglia le melanzane a fette abbastanza sottili e un po’ per volta cuocile in padella con un filo di olio evo.
Quando saranno dorate sfumale con il Sancrispino Bio Syrah-Merlot IGT e lascia evaporare la parte alcolica, quindi toglile dalla padella e tienile da parte.
Nella stessa padella versa la passata, condisci a piacere con sale e basilico e fai cuocere dolcemente.
Lascia restringere per ottenere un sugo ancora più gustoso e profumato. Intanto taglia la scamorza a tocchetti.
Ora passa a comporre gli strati: in una teglia alterna sugo, lasagne, scamorza, parmigiano e concludi con uno strato di sugo, scamorza e parmigiano.
Inforna le lasagne e fai cuocere a 180°C per circa mezz’ora, finché la superficie diventa dorata e filante.
Sforna le lasagne e lasciale riposare in teglia per almeno 20 minuti.
Porta in tavola la teglia di lasagne ancora calde ma non troppo, servile in porzioni generose e… buon appetito!
L’abbinamento ideale: Sancrispino Bio Syrah-Merlot IGT.
Il rosso Sancrispino Bio Syrah-Merlot IGT non solo è l’ingrediente, ma è anche il compagno perfetto per primi piatti saporiti come queste lasagne. Le sue note delicate di viola e spezie e la sua freschezza naturale si legano alla dolcezza delle melanzane e alla cremosità della scamorza, creando un abbinamento armonioso. È un vino quotidiano, versatile, pensato per accompagnare i piatti della cucina di casa e condividerli con gusto.
Varianti leggere, appetitose e sempre estive
Rimanendo in tema appetizer, puoi divertirti con qualche variante di ripieno:
con ricotta e scorza grattugiata di limone > per triangolini più morbidi e profumati
con spinaci e olive nere > per un gusto più mediterraneo
con feta e pomodorini secchi > per un sapore più deciso, perfetto per l’aperitivo
con aggiunta d’erbe aromatiche > come menta, basilico o aneto, per un tocco fresco.
Prova anche queste 4 varianti.
Questa ricetta si presta a diverse interpretazioni, ecco le nostre preferite:
1. con pangrattato tostato in aggiunta > per sorprendere il palato con un tocco croccante
2. con provola affumicata > al posto della scamorza, per dare un sapore più deciso
3. in versione “mini” > suddiviso in monoporzioni sempre pronte per pranzi veloci
4. con erbe fresche di stagione > per arricchire di ulteriori sfumature di sapore.
