Un abbraccio di sapori mediterranei.
Hai presente quella piacevole sensazione di benessere che nasce dai piatti semplici e sinceri? I moscardini si intrecciano ai piselli in un umido che rassicura, e riporta alla memoria i sapori del cuore. Il piatto racchiude la morbidezza e la profondità tipiche della gastronomia mediterranea, trasformando ingredienti essenziali in una preparazione che conforta e appaga. Tra questi non può mancare un buon rosso per sfumare: il Sancrispino Bio Syrah-Merlot, che dona una nota intensa e armoniosa.
Ingredienti per 4 persone
800 g di moscardini già puliti
400 g di piselli congelati
600 ml di passata di pomodori
1 bicchiere di vino rosso Sancrispino Bio Syrah-Merlot
3 scalogni tritati
2 spicchi d’aglio
1 pizzico di peperoncino
4 cucchiai di olio EVO
Sale q.b.
Procedimento
In una casseruola in ghisa smaltata (l’ideale per la lenta cottura in umido poiché mantiene la temperatura uniforme e costante) metti a scaldare l’olio EVO con gli spicchi d’aglio schiacciati, il pizzico di peperoncino e il trito di scalogni, lasciando appassire dolcemente.
Elimina gli agli, aggiungi i moscardini e falli bene insaporire. Al momento in cui cominciano ad arricciare i tentacoli, versa il bicchiere di vino rosso Sancrispino Bio Syrah-Merlot e fai sfumare a fiamma vivace: il suo gusto pieno e armonico e il suo bouquet con sentori delicati di viola e spezie apporterà un tocco raffinato alla preparazione.
Evaporata la parte alcolica del vino, unisci i piselli e la passata di pomodoro e condisci con un po’ sale. Copri quindi la casseruola con il coperchio e fai cuocere l’umido a fuoco dolce per circa una mezz’ora, mescolando ogni tanto.
Passata mezz’ora, continua la cottura per altri 30 minuti ma a coperchio socchiuso, per far restringere il sugo in modo che l’umido diventi ancor più appetitoso. A cottura ultimata, servilo in tavola direttamente nella pentola, ancora caldo e fumante, accompagnando se ti piace con crostini di pane tostati.
