La magia della convivialità.
Prima ancora degli ingredienti, le lasagne al ragù portano con sé un valore profondo: quello dello stare insieme. Prepararle significa dedicare tempo e attenzione a gesti antichi che scaldano il cuore, trasformando la cucina in un luogo di incontro con gli affetti più cari. È il piatto che accompagna le celebrazioni più sentite e che rende ogni tavola più ricca di emozioni.
Ingredienti per 6-8 persone
Per il ragù:
300 g di carne di manzo tritata
200 g di carne di maiale tritata
450 g di passata di pomodoro
½ bicchiere di vino rosso Sancrispino Carattere Antico Sangiovese-Merlot IGT
1 tazzina di latte
3-4 cucchiai di trito per soffritto (carota, sedano e cipolla)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Olio evo q.b.
1 noce di burro
Salvia e rosmarino q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
1 L di latte
80 g di burro
80 g di farina
Noce moscata grattugiata q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la lasagna:
250 g di sfoglia fresca all’uovo
250 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
Si parte dal ragù: metti in pentola una noce di burro e un giro d’olio evo, aggiungi il trito di verdure e fai soffriggere a fuoco dolce per 4-5 minuti, unisci poi la salvia e il rosmarino e prosegui la cottura per altri 8-9 minuti circa.
A questo punto aggiungi le carni tritate e lascia soffriggere il tutto finché prende colore: quando la carne sarà ben rosolata elimina le erbe aromatiche, versa il vino rosso IGT Sancrispino e fai sfumare per circa 5 minuti.
Unisci il concentrato di pomodoro e mescola per qualche minuto, aggiungi quindi la passata di pomodoro e il latte. Aggiusta di sale e pepe, copri con il coperchio e completa la cottura a fuoco dolce per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Ora la besciamella: in una casseruola metti il burro e lascialo sciogliere a fuoco dolce. Aggiungi la farina, mescola con una frusta per ottenere un roux e poi fallo tostare. Versa quindi il latte poco alla volta, sempre mescolando, aggiusta di sale e pepe e profuma con la noce moscata grattugiata al momento. Continua la cottura mescolando con la frusta finché la besciamella si rapprende, raggiungendo una consistenza morbida e vellutata.
È il momento di comporre la lasagna: in una pirofila metti un velo di ragù e coprilo con il primo strato di sfoglia fresca all’uovo, versa uno strato abbastanza ricco di ragù e qualche cucchiaio di besciamella e infine spolvera con il parmigiano grattugiato. Continua così componendo i diversi strati di lasagna fino al termine degli ingredienti.
Inforna la lasagna nel forno già caldo a 180°C e cuoci per circa 30-40 minuti coperta con carta stagnola, gli ultimi 5 minuti scoprila e fai ben dorare la superficie sotto il grill. A cottura ultimata porta in tavola la lasagna calda e fragrante, dorata e irresistibile.
L’abbinamento perfetto.
Servite appena sfornate, le lasagne al ragù trovano nel Sancrispino Carattere Antico Sangiovese-Merlot IGT il compagno ideale. Le note fruttate del Sangiovese e la morbidezza del Merlot esaltano la ricchezza del piatto, creando un equilibrio che celebra la tradizione enogastronomica italiana. E non dimenticare il brindisi iniziale, che accenderà la festa e renderà ogni boccone ancor più memorabile.
