La crostata con marmellata di fichi con frolla al vino rosso è un raffinato incontro tra sapori e consistenze. La dolcezza dei fichi si fonde armoniosamente con la frolla friabile, arricchita dal carattere pieno e intenso del Sancrispino Carattere Antico Sangiovese-Merlot IGT, che aggiunge un tocco di complessità e calore. Perfetta per celebrare la fine della stagione estiva, la marmellata di fichi, è ideale per conservare e prolungare i sapori dell'estate, prima di cedere definitivamente il passo all'autunno. Un dessert che si presta a diventare il protagonista di un brindisi speciale o di una cena conviviale.

Ingredienti

Per la frolla al vino rosso:

300 g di farina 00
100 g di zucchero
150 g di burro freddo a pezzetti
1 uovo
80 ml di Sancrispino Carattere Antico Sangiovese-Merlot IGT
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza di limone grattugiata
Un pizzico di sale

Per la marmellata di fichi:

1 kg di fichi maturi
400 g di zucchero
Succo di 1 limone

Preparazione della marmellata di fichi

Per preparare crostata con marmellata di fichi con frolla al vino rosso inizia dalla marmellata.
Lava accuratamente i fichi e tagliali a pezzi senza sbucciarli.
Se preferisci una consistenza più liscia, puoi pelare i fichi, ma la buccia aggiunge una buona consistenza e sapore alla marmellata.

Metti i fichi tagliati in una pentola capiente e aggiungi lo zucchero e il succo di limone.
Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassa il fuoco e continua a cuocere per circa 40-50 minuti, mescolando frequentemente per evitare che la marmellata si attacchi al fondo della pentola.
La marmellata sarà pronta quando raggiungerà una consistenza densa e gelatinosa.

Versa la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto.
Lasciali raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.
La marmellata di fichi fatta in casa può essere conservata per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto.

Preparazione della frolla al vino rosso

In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e inizia a lavorare l’impasto con le dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.

A questo punto, aggiungi gradualmente il Sancrispino Carattere Antico Sangiovese-Merlot IGT, continuando a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Il Sancrispino Carattere Antico Sangiovese-Merlot IGT gioca un ruolo fondamentale. Dona una nota calda e vellutata alla frolla, arricchendo il gusto con sentori di frutti rossi e spezie, che si sposano perfettamente con la dolcezza dei fichi.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla su un piano infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Rivesti una teglia da crostata con l’impasto, eliminando l’eccesso dai bordi.

Distribuisci uniformemente la marmellata di fichi sulla base della crostata.
A piacere, puoi decorare la superficie con strisce di frolla o, se disponibili, con dei fichi freschi tagliati a fette.
Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la frolla non risulta dorata.
Lascia raffreddare prima di servire.

Se ti ha conquistato il gusto unico della crostata con marmellata di fichi con frolla al vino rosso, non dovresti perderti le Frittelle di mele al vino bianco! Scopri un altro dolce irresistibile che unisce sapori sorprendenti e tradizione.